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纯天然成熟蜂蜜为何不容易变质? - 云南蜜蜂网

文章来源:未知;时间:2019-10-07 17:11

纯天然成熟蜂蜜为何不容易变质?

发布日期:2019-09-26 00:02:50 作者:佚名 阅读:437

  为何蜂蜜保质期这么长?因为,蜂蜜的主要成分是果糖和葡萄糖,属于容易被人体吸收的糖类。蜜蜂在采集花蜜后还要去除其中的水,所以水分含量一般只有 18%,是一种浓度极高的糖溶液。当一种溶液浓度达到一定值时,其内部渗透压会变得很高,高渗透压的溶液不适宜细胞生长。因此,绝大多数微生物在蜂蜜中难 以存活,没有微生物破坏,蜂蜜自然难以变质。此外,蜂蜜中富含葡萄糖氧化酶,当它与葡萄糖发生反应时,会产生大量过氧化氢,具有消菌杀毒作用,能防止细菌滋生。

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  但蜂蜜又是有保质期的,国家在06年实行的“GB18796-2005”蜂蜜生产标准中,强制要求蜂蜜企业在蜂产品上标明是两年。多数企业也标的是两年。有些蜂蜜企业标的是18个月。所以大家还是要按蜂蜜包装上的保质期来食用。买回来的蜂蜜最好密封,存放在干燥、避光、低温的环境中。

  结晶并没有什么,可以食用。结晶只是状态的不同,并不影响质量。如果你的蜜足够纯天然成熟,放好多年也不容易变质。

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  什么样的蜂蜜放久了不能吃呢?是那些水分含量过高的,经过热天发酵,泛着酸味和酒味,这样的蜂蜜是不能吃的。当然,个别品种的蜂蜜本身就有酸味和酒味的除外,比如乌桕蜜,有这种情况,不是变质现象。

  如果你的蜂蜜没有怪味,我觉得就可继续吃,即使过了保质期也问题不大——你也没说是什么品牌的蜂蜜,如果是优质的蜂蜜,更没有问题。如果你不放心,就做其他用吧!

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